Glutenfrie brownievafler

Jeg må bare dele et supert (synes jeg selv iallefall, haha) tips med dere!

Jeg har vært så heldig å få tilsendt noen produkter fra 

Det Glutenfrie Verksted. 

Browniemiksen har jeg prøvd før og den er knallgod, 

så i dag ble det en annen vri på røra.

Brownievafler!

Fort gjort og mektg godt!

Jeg bruker laktosefrie produkter, men her er det bare å bruke vanlige. 

Det blir supergodt, uansett.

Ut av røra får jeg 10 vafler, og det holder til to runder med kaffekos/dessert her i huset.

(Vi er to store og to små.)

Glutenfrie brownievafler med bringebæris og friske bær. Sååå  godt! 

1 ps brownie bakemiks fra Det Glutenfrie Verksted

200 g smeltet smør

3 egg

1 dl melk

2 ss lettrømme

(Jeg bruker laktosefrie produkter, du bruker det som passer deg best.)

Bland alt godt sammen i en bakebolle, 

jeg bruker rett og slett den gode gamle miksmasteren min.

Stekes som vanlige vafler. 

Serveres med is og friske bær. 

Håper det smaker, jeg ELSKER dette!

Kjøttboller med karamellisert løk, bacon og parmesan

Knallgode kjøttboller med en fyldig smak av 

karamellisert løk og røkt bacon.

Supre å bruke f.eks. i tomatsaus til pasta, supper, sandwich og tapas.

Jeg fyller i porsjonsposer og legger i frysen, 

midt i blinken til de travle dagene som alltid kommer. 

Gir 95-100 kjøttboller (teskjestørrelse).

olivenolje/smør

1 stor rødløk

evt en klype sukker (kan utelates)

ca 250 g bacon

(Her bruker jeg bacon fra Evanger Pølsefabrikk, fordi jeg synes

 den har en god og særegen røyksmak. Bruk ditt favorittbacon.)

3 pk kjøttdeig (3 x 400g)

1 pk svinekjøttdeig

3 egg

1 ts pepper

1 ts urtesalt

(jeg bruker det grønne fra O&Co) 

1 håndfull ferske basilikumblader

40-50 g ferskrevet parmesan

Begynn med å skjære løk og bacon i mindre biter. 

Ha løken i en stekepanne med like deler olivenolje og smør, 

og stek på lav/middels varme til løken begynner brunes, ca 20-30 minutter.

Ha evt en klype sukker over mot slutten, for å få fart på karamelliseringen. 

Ikke skru opp varmen, løken skal ikke sprøstekes. 

Hell løken over i en skål, og stek baconet gyldent. 

(Her kan du evt. steke begge deler samtidig for å spare tid, det går helt fint.)

Hell løk og bacon over i en foodprocessor, 

eller bruk en stavmikser til å kjøre alt til en finhakket masse. 

Ha løk-/ og baconmassen i en stor bolle sammen med kjøttdeig/svinekjøttdeig.

Ha oppi 3 egg, urtesalt, pepper, finhakkede basilikumblader

og ferskrevet parmesan. 

Bruk hendene (evt en kjøkkenmaskin) til å elte deigen godt sammen. 

Så former og steker jeg dem altså på den geniale måten som  

denne oppskriften på bloggen til Bollefrua

beskriver.

(Disse kjøttbollene er forresten også hiiiimla gode!!)

Min ovn går ikke lenger enn til 230 grader varmluft, men det funket som ei kule! 

"Mamma, har du hatt bacon i kjøttbollene? Det er DERFOR de smaker så godt, altså!"
Sitat Brage, 8 år.

Du finner altså fram et stekebrett, smører det med olivenolje, 

og former små boller ved hjelp av to teskjeer. 

Sett bollene på brettet, ha litt avstand mellom dem. 

Stekes på midterste rille i 8 minutter. 

Ta ut og legg dem over i en ildfast form e.l., 

og la avkjøle.  

Jeg gjør som Bollefrua, og bruker kun det ene stekebrettet, men lager i flere omganger. 

Mindre oppvask for kokken, og det kan vi like. 😉

Håper det smaker!

Pizza med soppsaus og bacon

En annerledes og utroooolig god pizzavariant!

Soppsausen er himla god og fyldig i smaken, 

det er nesten vanskelig å IKKE spise den opp 

før den havner på pizzaen, haha. 

Er du glad i sopp, kommer du helt sikkert til å like denne. 

Oppskriften er til en liten, rund pizza (2 pers)

Soppsausen:

olivenolje

2-3 champignon

1 sjalottløk

1/2 ts nykvernet pepper

1 lite fedd hvitløk, finhakket

en klype tørket timian

3-4 ss matfløte (laktosefri)

ca 1/2 boks Philadelpihaost (laktosefri)

(jeg bruker i underkant av halve boksen, ca 80 g)

Skjær soppen i skiver, og finhakk løken. 

Ha oppi en liten gryte med litt olivenolje,
og stek på middels varme til soppen begynner bli gylden. 

Tilsett pepper, finhakket hvitløk og timian,

og la surre et lite minutt. 

Trekk av platen, og tilsett fløten og Philadelphiaosten. 

Rør alt godt sammen, og gi et raskt oppkok igjen.

Bruk en stavmikser til å kjøre sausen helt glatt. 

Fordel sausen utover pizzabunnen.

Topping:

revet ost

ca 30 g bacon (ta så mye du vil, du!)

1 champignon

hvitløksolje

peppermix

1 stilk vårløk

Etter steking:

fersk timian

trøffelolje

evt. et lite dryss trøffelsalt

Dryss revet ost over sausen. 

Skjær baconet i mindre biter, og legg utover pizzaen. 

Skjær soppen i mindre skiver, og legg den i en skål med hvitløksolje og peppermix. 

Bland alt godt sammen, sånn at all soppen dekkes av oljen.

(Har du ikke hvitløksolje, bruk en god olivenolje)

Legg så soppen på pizzaen, og avslutt med strimlet vårløk. 

Stek pizzaen din som vanlig. 

Etter steking toppes pizzaen med fersk timian og litt trøffelolje. 

Nå er det bare å nyte!

Ps: Det er veldig godt å toppe denne med Coppaskinke også...

Ny pizzafavoritt her i heimen! 

Glutenfrie osterundstykker

Disse glutenfrie osterundstykkene 

er enkle å lage, 

og smaker himla godt! 

Chiafrø og ost gjør dem saftige, 

og de blir luftige og fine inni. 

Også liker jeg smaken det lille hintet av maismel gir. 

Denne oppskriften gir 14-15 boller.

Nystekt osterundstykke med coppaskinke, brie og ripsgelé. Noe såååå godt!

1 pk Semper mix med fiber

2 ss jyttemel

2  toppede ss maismel

1 ss fiberhusk

1 ts surdeigspulver

1/2 ps pizzagjær

1 ts sukker

3/4 ts salt

1 ss chiafrø

1 ss sesamfrø

1 god håndfull revet ost

Bland alt det tørre sammen i bakebollen til kjøkkenmaskinen. 

Tilsett så

1 egg

1/2 bx (ca 175 g) laktosefri gresk yoghurt

(bytt gjerne til vanlig om du ønsker)

2 ss mild olivenolje

3,5 - 4 dl lunkent vann

---

Egg til pensling

Ekstra ost til topping

Elt alt sammen i kjøkkenmaskinen, la den gå i ca fem minutter. 

Prøv deg frem med vannmengden, deigen skal være ganske løs og klissete.

Ha olivenolje i en liten skål, og smør hendene med den underveis mens du former rundstykkene. 

Deigen er klissete, 

men med oljete hender går det helt fint, synes jeg. 

Sett dem på en stekeplate kledd med bakepapir, 

og sett til heving på et lunt sted i ca 30 minutter.

(Jeg setter dem på varmekablene på badet)

Pisk sammen et egg, og pensle bollene. 

Strø litt ekstra ost over. 

Stekes midt i ovnen på 210 grader varmluft til de er gyldne, 

ca 12-15 minutter. 

Avkjøles på rist. 

Jeg fryser disse ned i porsjonsposer, da jeg synes glutenfri bakst fort blir tørr. 

En liten runde i ovnen, så er de som nystekte igjen. 

Håper det smaker! 

Kyllingsalat med bacon, fetaost og hint av taco (påleggssalat)

Det er et fantastisk vær her vest denne helgen, 

og mange av dere er kanskje ute i 

etterlengtet snø og sol? 

Enten du skal ut på tur, eller kose deg hjemme foran peisen, 

kan denne superdigge kyllingsalaten anbefales. 

Kjempegod å fylle både tortillalefser, lomper, ciabatta, baguetter o.l. med, 

og gjør seg like godt på en rasteplass i skiløypa som på tapasbordet.  

Holder seg 3-4 dager i kjøleskapet.

3 dl mager laktosefri kesam 

(bytt gjerne til vanlig om ønskelig)

ca 0,75 dl lettmajones

1-2 ss ferskpresset sitronsaft

en håndfull (ca 12) basilikumblader

1/2 ts tørket timian

1/2 ts nykvernet pepper

1/4 ts grønt urtesalt (O&Co)

Rør kesam, majones og sitronsaften sammen i en bolle. 

Finhakk basilikumen og ha oppi. 

Tilsett timian, salt og pepper, og bland godt. 

Nå kan du velge. 

Salaten du ser på bildene, er tilsatt

2,5 ss Supreme Taco Sauce fra Sticky Fingers, 

og blir en kyllingsalat med hint av taco. 

Den er KNALLGOD!
( Finnes på Coop Obs og Meny, iallfall)

Med denne i sausen, får du en knallgod påleggssalat med hint av taco. 

Du kan også tilsette

 2-3 ss ferdig pesto, 

noe som er like digg. 

Klarer du ikke velge, deler du sausen i to like deler, og lager en med hver smak!

Sett sausen til side, og finn frem:

80-100 g bacon i skiver

180 g salatkjøtt av kylling

(finfint å bruke rester her)

ca 75 g fetaost i blokk

1/2 rød paprika

1,5 stang vårløk
1,5 ss pinjekjerner (kan sløyfes)

2 ringer hermetisert ananas

Crispisalat og litt ekstra paprika er godt til servering

Stek baconet gyldent (gjerne i ovnen, 200 grader i 10-15 min), 

og la det renne av seg på et fat dekket med tørkepapir.

Ha kyllingkjøttet og det avkjølte baconet oppi kesamsausen, og bland godt. 

Smuldre fetaosten, og skjær paprika, vårløk og ananas i mindre biter. Ha oppi sausen sausen sammen med pinjekjernene, og rør forsiktig så alt blandes. 

La gjerne stå en times tid i kjøleskapet før servering, 

da får smakene sette seg skikkelig. 

Smak evt til med mer salt og pepper om ønskelig. 

Jeg fylte tortillalefser og baguetter med crispisalat, paprika og litt ekstra bacon 

sammen med denne kyllingsalaten. 

Litt chiliflak er også godt å toppe med.

Håper det smaker! 

Barnas pølsekrans

Innbakte pølser er alltid en innertier, både hos store og små. 

I disse førjulstider er det juleavslutninger både 

på skoler og i barnehager, 

og denne pølsekransen er helt super å ta med seg på sånne tilstelninger!

Lett og gøy å lage,

og du kan variere sausen inni alt etter hva du liker. 

Pesto er f.eks. knallgodt, det også. 

Dette, det er deilig momsemat:

Deigen:

450 g pizzamel, tipo 00

1,5 ts sukker

0,5 ts salt

1 ts tørket timian

1/2 pk tørrgjær til pizza

3 dl melk, ca 40 grader

1 ss basilikumolje

50 g ekte smør

10-15 grillpølser, eller andre pølser

1 egg til pensling

revet ost til topping

Sausen:

2 ss BBQ-saus

2 ss ketchup

---

Ha mel, sukker, salt, timian og gjær i en bakebolle, og bland det sammen. 

Varm melken til ca 40 grader, og hell over melblandingen. Tilsett basilikumoljen. 

 Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca fem minutter, 

og tilsett smøret i terninger mot slutten av eltetiden. 

Deigen skal være smidig og glatt, juster evt med ekstra mel.

La heve på et lunt sted i en halvtimes tid. 

Ha deigen på kjøkkenbenken, og del den i to. 

Kjevle ut to rektangler, og del dem i avlange strimler med ca 1-1,5 cm bredde.

Bland sausen, og smør litt utover hver strimmel.

Del pølsene i to, og surr deigen rundt pølsene.

(Hvor mange pølser du trenger, avhenger av hvor stor krans du lager.)

Legg bakepapir på en stekeplate, og legg et fat på midten.

Legg pølsene rundt fatet, slik at endene berører hverandre. 

La etterheve ca 15 minutter. 

Pisk sammen et egg og pensle kransen. 

Strø revet ost over. 

Stekes på midterste rille i 12-15 minutter på 225 grader, til osten er smeltet og overflaten er gylden.

La avkjøle på rist, 

og pynt gjerne med et bånd og litt grønt. 

Håper det smaker!

PS: 

Deig og saus til overs?

Finn fram noen muffinsformer, og trykk kuler av deigen nedi. 

Ha saus og ost oppå, og trykk 1/4 pølsebit nedi. 

Avslutt med ost. 

Stekes på samme måte som pølsekransen. 

Supert til matpakkene. 

Smellgode oreokuler

Disse kjenner sikkert de fleste til, 

men det er ingen grunn for IKKE å legge ut en oppskrift! 

Noen av disse er fylte jeg med "Magisk sjokosmell" fra Mors hjemmebakte, 

mens andre ble toppet med det. 

Smellgode oreokuler som sagt! 

 Skaper stor lykke og entusiasme hos ungene, og lite er i grunnen annerledes 

når voksne oppdager sprakingen... ;) 

Jeg lagde små kuler, ca 1 ts, og det gir mlm 30-35 stk: 

2 pk Oreokjeks 

(300 g)

175 g Philadelphiaost

250 g hvit sjokolade

Sjokosmell fra Mors hjemmebakte

Tøm begge kjekspakkene i en food processor, og kjør det til en jevn og fin masse. 

Tilsett Philadelphiaosten, og kjør alt til en samlet, litt klissete deig. 

Hell den over i en skål, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Legg matpapir på to fat e.l. 

Form kuler av ca 1 ts oreodeig, og sett dem på fatene. Vil du ha sjokosmell inni, tar du en klype og legger i midten, og lukker deigen rundt. 

 Sett fatene inn i kjøleskapet i en time til, evt. ha dem i frysen en drøy halvtime. 

Nå kan du smelte sjokoladen. Kok opp en gryte med vann, og skru ned varmen sånn at det ikke fosskoker. 

Finn frem en mindre gryte evt. en skål og brekk sjokoladen oppi. Hold den lille gryta over den store, sånn at varmen fra vanndampen smelter sjokoladen. Rør i gryta til sjokoladen er helt smeltet, og sett den så til sides. 

Dypp de kalde oreokulene i sjokoladen, jeg brukte to gafler til dette. Legg de så tilbake på fatene, og dryss evt sjokosmell over før sjokoladen stivner. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Holdbarheten? 

Det sies at de holder seg lenge, 

men det har jeg ingen erfaring med. 

Her forsvinner de på 2-3 dager...

Håper de smaker!